Този прост трик работи с всяко тесто, дори когато става въпрос за сладки пайове.
Една неочаквана съставка може значително да подобри всяко печено изделие – от чебуреци до деликатни палачинки. Този прост трик работи с всяко тесто, дори когато става въпрос за сладки питки.
Много хора признават, че „не се справят добре“ с тестото, затова избягват печенето и не се захващат дори с обикновени палачинки. Докато други могат да месят всичко и успяват от първия опит.
Тук наистина няма магия: просто трябва да знаете няколко изпитани кулинарни трика, които улесняват работата с всякакъв вид тесто и брашно.
Първият и най-важен момент е, че всички съставки трябва да са на стайна температура. Студените продукти не се комбинират добре помежду си, в резултат на което тестото става по-твърдо, по-малко еластично и втасва по-зле. Но има и друга малко известна техника, за която не всяка домакиня се досеща. Има един прост компонент, който само една супена лъжица е достатъчна, за да се получи всяко тесто изненадващо нежно и равномерно ронливо. И това е… обикновена водка.
Независимо дали приготвяте чебуреци, пица, пайове, палачинки или пържени картофи, просто добавете 1 супена лъжица водка на всеки 500 г брашно. По време на готвенето алкохолът напълно се изпарява, така че можете спокойно да давате ястията дори на деца. Но резултатът ще бъде забележимо по-добър от обичайния. Защо се получава така?
- Първо, алкохолът възпрепятства прекомерното образуване на глутен, което прави тестото меко, гъвкаво и много приятно за работа.
- Второ, алкохолът се изпарява по-бързо от водата, така че тестото се надига по-активно по време на нагряване.
В резултат на това пържените продукти – чебуреци, питки, палачинки – са леки и въздушни и запазват мекотата си по-дълго след охлаждане.
Опитайте този прост трик и печенето вече няма да е проблем.
