Снимка: от отворени източници
Как да приготвите ароматна перлена супа без месо: прости съвети
Повечето хора смятат, че без месо перлените кнедли са безвкусни и невкусни. Но професионалните готвачи са доказали обратното: тази обикновена зърнена култура може да се превърне в истински кулинарен шедьовър, ако знаете няколко трика за приготвянето ѝ.
Правилно приготвяне, ароматни подправки, малко внимание към детайлите – и ще се изненадате колко нежна, крехка и вкусна може да бъде обикновената перлена пиперка.
Как да приготвим крехка и вкусна безмесна перловка: инструкции стъпка по стъпка
- Основното нещо е да се подготвят правилно грудките. Перловите круши изискват търпение. За да станат меки, трябва да се накиснат в студена вода за поне 6-8 часа, а най-добре за цяла нощ. Тогава грисът ще набъбне, ще се сготви равномерно и няма да загуби формата си. Професионалните готвачи съветват: сменяйте водата един или два пъти, за да премахнете излишното нишесте и горчивината.
- Варете на няколко етапа. Залейте крушите с чиста вода в съотношение 1:4, оставете да заври и варете 7 минути. След това прецедете водата – така ще отстраните остатъците от глутен. Добавете отново гореща вода или зеленчуков бульон и варете още 40-45 минути на слаб огън. При този начин на готвене перлите ще станат ронливи и леки, без лепкава консистенция.
- Добавяне на вкус и аромат. Дори и без месо, перловката може да бъде много вкусна, ако изберете правилните подправки. Запържете лука и морковите в растително масло до златист цвят. Добавете малко чесън, дафинов лист, червен пипер, черен пипер или куркума. В края на готвенето можете да добавите малко масло или зехтин, които ще направят вкуса много по-дълбок. За повече богатство добавете задушени зеленчуци, гъби или боб, тези продукти се съчетават добре с перлина и заместват месото по текстура.
- Оставете кашата да узрее. След като перловката е готова, не бързайте да я сервирате веднага. Покрийте съда с кърпа и го оставете за 15 минути. През това време кашата ще довърши и ще стане още по-крехка. Това е тайна, която често се използва от готвачите, след което ястието се оказва ароматно, кадифено и леко.
Коментари:
