Снимка: от отворени източници
Почти всеки се е сблъсквал поне веднъж с факта, че вместо вкусна супа с фиде излиза гъста кисела супа или лепкава маса.
За да останат фидетата в супата еластични и да не се превърнат в каша, са необходими само няколко прости стъпки. Тези малки неща превръщат обикновеното ястие в истински кулинарен шедьовър – ароматен, бистър и винаги апетитен.
Почти всеки поне веднъж се е сблъсквал с факта, че вместо вкусна супа с фиде излиза гъста кисела или лепкава маса. Изглежда, че всички фидета са изчезнали, след като са се разтворили в бульона. Всъщност причината не е в макаронените изделия, а в начина и времето на добавянето им в супата. Готвачите са открили прост, но много ефективен трик, който ще помогне да се запази еластичността на фидето дори след няколко дни съхранение.
Как да сготвим супата правилно, така че фидето да не изври и да не набъбне
- Предварително запържване. За да предотвратите изкипяването на фидето, опитайте да го запържите леко на сух тиган до златисто, преди да го добавите към супата. Тази техника сгъстява текстурата на пастата, придава на супата приятен златист оттенък и лек орехов вкус. Този трик работи особено добре с тънки вермичели и домашно приготвена юфка.
- Кога да добавяте фиде. Най-често срещаната грешка е да пуснете фидето в супата твърде рано. То попива бързо и продължава да абсорбира течността по време на инфузията. Добавете фидето в самия край на готвенето, 5-7 минути преди супата да е готова. След това свалете тенджерата от котлона и я оставете да престои под капак, горещата течност ще свари макароните, без да ги превръща в лепкава маса.
- Пропорциите са от значение. Повечето хора слагат много паста и тогава дори правилно приготвената супа бързо се сгъстява. Оптималната пропорция е 1 част фиде на 8-10 части бульон. Ако искате супата да остане рядка и на следващия ден, не надвишавайте тази пропорция.
- Качество на пастата. Изберете фиде от твърда пшеница. Тя съдържа по-малко нишесте, не се разварява и запазва формата си дори при повторно загряване. Евтините, меки фидета винаги ще залепнат, независимо колко съвършена е рецептата за супа.
Коментари:
