Снимка: от отворени източници
Този лесен трик е особено полезен за смляно говеждо или свинско месо – месото от тези видове месо изисква допълнителна влага.
Всяка домакиня познава разочарованието: котлетите, които вчера са били крехки и сочни, днес вече се превръщат в сухи и твърди трохи. Но шеф-готвачите ви уверяват, че решението се крие точно във вашата кухня.
Става дума за обикновени сурови картофи. Настържете кореноплодния зеленчук и го добавете към каймата – това прави чудеса.
Нишестето и влагата от картофите задържат соковете вътре в котлетите, така че дори след претопляне те остават меки и апетитни. Този прост трик е известен на много готвачи, макар че за него рядко се говори. Картофите са евтини, леснодостъпни и винаги под ръка.
За разлика от хляба, който често се добавя към каймата, картофите не правят котлетите тежки. Той запазва структурата и крехкостта им.
Готвачите съветват да се използват млади картофени клубени – те съдържат повече влага и по-малко нишесте. Но и обикновените картофи се справят отлично с тази задача. Основното е да го настържете на фино ренде и да го смесите с каймата наведнъж.
Някои домакини се страхуват, че картофите ще променят вкуса. Но в готовото ястие това е почти незабележимо. Резултатът обаче се вижда веднага: котлетите стават въздушни, запазват формата си и сочността си.
Този трик работи особено добре с кайма от говеждо или свинско месо – месото от тези видове се нуждае от допълнителна влага.
Достатъчен е само един средно голям клубен на половин килограм кайма – и котлетите вече стават сочни и по-хранителни. Меката текстура се харесва на децата и най-важното – те остават вкусни дори на следващия ден. Можете спокойно да ги претопляте, без да се страхувате, че ще изсъхнат.
Коментари:
