Снимка: от отворени източници
Готвачите разкриха тайната как да направят омлет мек и ефирен без допълнителни сложни съставки.
Изглежда, че има нещо по-просто от омлет – 4-5 яйца, малко мляко и няколко минути за готвене. Но дори такова елементарно ястие си има своите тайни. Една от основните е моментът на добавяне на сол. От него често зависи дали омлетът ще бъде нежен и пухкав, или ще се превърне в твърда коричка.
Кога да посолим омлета – в началото или в края на готвенето
Професионалните готвачи са единодушни: по-добре е омлетът да се осоли в края на готвенето или непосредствено преди изсипването на масата върху тигана. Защо това е толкова важно? Ако осолите яйцата предварително, солта ще започне да разрушава структурата им – белтъците се свиват и ястието губи своята нежност. Такъв омлет става плътен, а понякога дори гумен.
Как правилно да приготвите омлет, за да стане нежен и въздушен
- Разбийте яйцата без сол, може да добавите малко мляко или сметана за лекота.
- Добавете сол непосредствено преди пърженето, след което веднага изсипете сместа в нагорещения тиган.
- Не прекалявайте със солта. Омлетът абсорбира солта бързо, така че само една щипка е достатъчна.
- Гответе на умерен огън с капак, така че яйцата да се стегнат равномерно, но да останат меки отвътре.
Ако искате омлетът да има деликатен кремообразен вкус, добавете малко масло в края на готвенето, то ще направи текстурата копринена и ще придаде лек вкус.
Коментари:
