И комбуча, и кефирът са полезни източници на пробиотици, но всеки от тях има своя собствена „суперсила“.
Ферментиралите храни са истинска тенденция в съвременното хранене. Те не само разнообразяват менюто, но и оказват положително въздействие върху здравето на храносмилателната система.
Някои от най-популярните напитки в тази гама включват комбуча (ферментирал чай) и кефир (ферментирало мляко). И двете съдържат пробиотици, антиоксиданти и имат противовъзпалителни свойства, но се различават по състав и действие. така че коя да изберем, за да поддържаме здравето на червата, разказа Real Simple.
Комбуча
Комбуча е газирана напитка, приготвена чрез ферментация на черен, зелен или оолонг чай (оолонг) с помощта на симбиотична култура от бактерии и дрожди (SCOBY).
Нейните основни предимства са:
- пробиотици, които поддържат баланса на чревната микрофлора;
- антиоксиданти, особено ако основата е зелен чай с полифеноли;
- възможно положително въздействие върху метаболизма, нивата на холестерола и възпаленията.
Въпреки това си струва да се внимава, защото версиите от магазините често съдържат допълнителна захар. Домашното приготвяне позволява да се контролира нейното количество.
- Хранителна стойност на 350 мл (1 буркан) комбуча:
- Калории: ~60
- Въглехидрати: 14-15 г
- Протеини: <0,5 g
- Мазнини: практически липсват
- Витамини от група В – в малки количества
Кефир
Кефирът е ферментирала млечна напитка, позната в Украйна още от детството. Тя се приготвя от мляко, ферментирало със специални кефирни гъбички. За разлика от киселото мляко, в него има не само бактерии, но и дрожди, които създават специален вкус и го насищат с пробиотици.
Основни ползи:
- богат състав: протеини, калций, витамин D и витамин В12;
- подкрепа на имунната и костната система;
- пробиотици, които подпомагат храносмилането;
- възможно въздействие върху намаляването на холестерола и възпалението.
Хранителна стойност на 1 чаша (240 мл) кефир:
- Калории: ~125
- Въглехидрати: 18 г
- Протеини: ~9 g
- Мазнини: 2-3 г
- Калций: повече от 30% от дневната доза
- Витамин D и B12: витамин D и B12
Кой да изберем?
Всичко зависи от вашите нужди:
- Ако не консумирате млечни продукти или търсите лека напитка с минимален брой калории, която е освежаваща, комбуча ще бъде най-добрият избор. Тя може да бъде алтернатива на сладките газирани напитки.
- Ако обаче се нуждаете от източник на протеини, калций и витамини, предпочетете кефира. Той е особено полезен за здравето на костите, нервната система и имунитета.
- Можете също така да комбинирате двете напитки в диетата си, например комбуча ще ви освежи в горещ ден, а кефирът ще бъде обилна закуска или вечерна закуска.
Съвети
- Четете етикетите и избирайте напитки с минимално количество добавена захар.
- Кефирът може да се консумира дори от хора с лека непоносимост към лактоза, тъй като количеството на лактозата значително намалява по време на ферментацията.
- Ако приготвяте комбуча у дома, спазвайте правилата за хигиена, за да избегнете замърсяване с нежелани микроорганизми.
И комбуча, и кефирът са здравословни източници на пробиотици, но всеки от тях има своя собствена „суперсила“. Комбуча е подходяща за тези, които искат лекота и антиоксиданти без млечни продукти, докато кефирът е оптималният избор за тези, които искат повече протеини, калций и витамини за поддържане на силни кости и здрава имунна система.
